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花色素-花色素anthocyanidin 3，5，7三羟基花（色）（见黄酮类化合物）的衍生物。 又称花青素。存在于植物的花、果、叶和茎内，呈红、紫或蓝等显著颜色 。由植物中分离到的花色素分子中 ，C3（或C3，C5）位上的羟基常与葡萄糖、鼠李糖、丰乳糖以及某些戊糖缩合成花色苷。 上海同田生物对照品 —同田标准行业标准 最全的 花色素、花色苷 类标准品对照品!全系列达 60 多种!一网打尽!
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花色素苷用途 Enocyanin 是从葡萄中得到的花青素。Enocyanin 可影响亮氨酸氨基肽酶、酸性磷酸酶 (acid phosphatase)、γ谷氨酰转肽酶和酯酶的活性。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 0 迎春花 此外，影响花朵颜色的色素还有类黄酮、醌类色素、甜菜色素等。万紫千红, 五彩缤纷, 主要就是因为，不同植物花朵内的色素成分和比例都不同所造成的。至于白花，那是因为细胞液里不含色素的原因。而绿色花，则是含有叶绿素的缘故。
ハッシー さま 植物色素は文字通り多彩な多様性を植物に与えていますが、花の色素の主な成分はフラボノイドとよばれる、c 6c 3c 6 の基本構造をもつ一群の化合物です。 植物には現在までに4500種類以上のフラボノイドが見出されていますが、c 6c 3c 6 の基本構造に結合している側鎖、糖3 花に含まれる色素の調べ方 溶液への溶解性と酸・アルカリ添加による色の変化での色素の判別 クロマトグラフィーによる色素の判別 4 花色変異の機構 含有色素成分による花色の変異 色素の量的効果221 ニチニチソウ園芸品種の花色と花色素 立澤文見・山本啓未・津田 旭・庄野浩資・加藤一幾* 岩手大学農学部 岩手県盛岡市上田
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